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¿Cómo regular un fumador

¿Cómo regular un fumador


Fumadores de barbacoa se utilizan para cocinar lento carne, usando calor al quemar astillas de madera o carbón de leña. Carnes de cocción lenta mantiene la humedad evapore rápidamente, dejando la carne jugosa y tierna. Alto calor puede drenar la humedad de la carne, dejándola seca y suave. Los fumadores utilizan un sistema de ventilación para regular la cantidad de calor y humo en el fumador. La ventilación inferior controla la cantidad de oxígeno que fluye en el ahumador, aumentar el calor. La ventilación superior se utiliza para finalmente ajustar la temperatura y regular la cantidad de humo en el fumador.

Instrucciones

•  usar una barbacoa más ligera para encender el carbón de leña en el fondo del ahumador.

•  Abra la ventilación inferior a la mitad para permitir que el oxígeno fluya en el ahumador y aumentar el calor en el fuego. Abra la rejilla de ventilación superior completamente durante cinco minutos para acumular calor en el ahumador.

•  cierre la rejilla de ventilación inferior completamente una vez que el fumador ha alcanzado la temperatura. Temperatura recomendada es de al menos 104 grados C.

•  agarrar la manija de la rejilla de ventilación superior y cierre la ventilación de un cuarto de la manera. Aumentará el calor y el humo empieza a atrapar a sí mismo en el ahumador. Empuje la puerta de ventilación cerrado otro cuarto de la manera de aumentar el calor aún más. Utilice un guante de horno si la palanca de ventilación está demasiado caliente.