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Cómo cortar pescado suave a trozos sin aplastarlo

Cómo cortar pescado suave a trozos sin aplastarlo


Variedades suaves de pescados como el bacalao, cavali y platija, plantean un problema único cuando preparando para su uso en guisos, sopas o caldo. Estos peces, que se utilizan comúnmente en las sopas por su efectividad en el cuerpo, deben cortarse en pedazos uniformes para cocinar y atractivo estético. Sin embargo, las mismas cualidades que los hacen ideales para existencias, delgadez y un sabor suave, también dificultan cortar; que no sean juntos así como pescado graso, denso, como el atún o el salmón. El primer paso para cortar el pescado suave es adquirir un cuchillo; en la mayoría de los casos, dificultad en la corte surge de una hoja sin filo.

Instrucciones

•  Pat el pescado seco con toallas de papel. Envuelva el pescado en papel de cera o de pergamino.

•  cortar un cuadrado de film transparente lo suficientemente grande para envolver el pescado y colóquelo en el área de trabajo. Coloque el pescado en la parte inferior de la película se aferran.

•  traer los lados de la película al centro del pescado. Rollo de los peces hacia adelante, envolver bien en film transparente como usted vaya. El objetivo de envolver en papel de pergamino y film transparente evitar que tanto aire como sea posible. Coloque el pescado envuelto en una bolsa de almacenamiento de alimentos pesados, eliminar tanto aire como sea posible y sellar.

•  enfriar el pescado en el congelador durante 20 minutos y retirar. Desenvolver el pescado y corte a las dimensiones deseadas con cuchillo de un cocinero.