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Cómo hornear pasteles de gran tamaño

Cómo hornear pasteles de gran tamaño


Cocinar pasteles grandes es diferente de cocinar tortas más pequeñas. Cada nivel en un gran pastel típicamente está hecho de dos capas gruesas 18x12.5x2.5cm (2 pulgadas) de la torta. El tiempo de cocción de una torta grande varía con el tamaño del molde utilizado. Usted puede cocinar hasta Ø40cm (16 pulgadas) moldes en la mayoría de los hornos. Si tu horno es pequeño, compruebe el tamaño de la bandeja para asegurarse de que la puerta puede cerrarse con la bandeja dentro del horno. Si es tu primera vez para hacer una torta grande, planea hacer un ensayo un tiempo de antelación para evitar un desastre de último minuto de la torta.

Instrucciones

•  Coloque una hoja de papel sulfurizado en el fondo de cada molde. Rocíe la parte superior del papel y los lados de la sartén con aerosol para preparar los moldes para hornear. Calentar el horno a 163 grados centígrados (325 grados Fahrenheit) para obtener mejores resultados. Temperaturas más altas serán menos cocinar uniformemente y hacer la torta muy redondeada.

•  Use 2.133 litres (9 cups) of batter for a 30 cm (12 inch) round cake, 2.844 litres (12 cups) for a 35 cm (14 inch) cake and 3.792 litres (16 cups) for a 40 cm (16 inch) cake. For large sheet cakes, use 2.133 litres (9 cups) of batter for a 40 cm 27.5 cm (16 inch by 11 inch) cake and 14 cups for an 18-inch by 12-inch cake.

•  llenar los moldes con la cantidad correcta de masa y les golpee suavemente en la encimera para eliminar las burbujas de aire y hasta el nivel de la masa.

•  hornear los pasteles uno a la vez en el horno, colocado sobre la rejilla del centro. Circulación de aire es importante para ayudar a las tortas hornear uniformemente.

•  cocinar los pasteles basados en el tamaño y la cantidad de masa. Cook 30 cm (12 inch) round cakes for 50 minutes, 35 cm (14 inch) cakes for 55 minutes and 40 cm (16 inch) cakes for 60 minutes. Cocinar pasteles de hoja según el tamaño así. Cook 40 cm by 27.5 cm (16 inch by 11 inch) cakes for 30 minutes and 45 cm by 30 cm (18 inch by 12 inch) cakes for 40 minutes. Las tortas pueden necesitar más tiempo. Sacar las tortas del horno cuando estén esponjosos en el centro y empieza a venir de los lados.

•  enfriar el pastel durante 15 minutos sobre alambre racks de refrigeración antes de pasar al congelador para preparar glaseado.