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Cocina brasileña: Cómo hacer Coxinhas

Comida callejera de Brasil en casa

Cocina brasileña: Cómo hacer Coxinhas

Sí, son lentos, pero si usted consigue un montón de amigos juntos y conseguir una pequeña cinta transportadora va, es enormemente sociable.

— Nigella Lawson

Coxinha es el rey de los salgadinhos brasileños, un sabroso bocado dos pregunto encontrados en todo el país. Mientras esta croqueta pollo frito profunda es una comida callejera popular, principal de cómo hacer este maravilloso arranque o aperitivo en casa.

Preparación

Calentar una sartén pesada y añadir aceite de oliva. Una vez caliente, saltear la cebolla picada y el ajo por unos 5 minutos, hasta el suave, aromático y las cebollas estén transparentes. Añadir el pollo, cebollas verdes y perejil y saltear durante 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego, apartar y dejar enfriar.

Ingredientes

Relleno

•4 filetes de muslo de pollo, picados de asado

litro 1 / 4 tazas caldo de pollo

•2 cucharadas de aceite de oliva

•1 cebolla mediana, picada

•2 dientes de ajo, picado

•375 ml / 1.5 tazas de leche

•50 gramos / ¼ taza de mantequilla

•450 gramos / 3 taza de harina

•Handful perejil, picado

•2 cebollas de primavera, verde parte sólo

•Sal a gusto

•Pepper, al gusto

Masa

•2 litros / 8 tazas de aceite vegetal para freír

•250 ml / 1 taza de leche

•200 gramos / 2 tazas de pan rallado muy fino

•1 huevo grande

En otra cacerola grande mezcle el caldo, la leche y la mantequilla. Una vez que la mezcla empiece a hervir, reduzca el calor a baja y agregar toda la harina a la vez, revolviendo bien para aflojar el fondo de la cacerola. Coloque sobre una superficie plana engrasada y deje que se enfríe. Comenzar a amasar por unos cinco minutos. Una vez bien mezclados, estirar la masa con las manos.

Montar

Montar las coxinhas uno en el tiempo: tomar sobre una pelota de golf tamaño de masa y ahueque hacia fuera el medio para agregar el pollo relleno. Encerrar la masa alrededor del relleno y la forma en la forma de un palillo. Repita hasta que han agotado la masa o relleno.

Batir el huevo y la leche juntos en un tazón y colocar el pan rallado sazonado con sal y pimienta en otra bandeja. Sumerja las coxinhas en el huevo, luego capa de pan rallado. Enfriar durante una hora para que endurezca las coxinhas. Finalmente, freír las coxinhas en aceite caliente hasta que estén doradas, escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.