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Cómo cocinar una nariz de vaca

Cómo cocinar una nariz de vaca


Aunque los americanos crecen sobre todo en carnes y asados, casi cada parte de un buey puede cocinado y comido en una u otra manera. En los días antes de supermercados y refrigeración, animales grandes tales como ganados fueron sacrificados con poca frecuencia, y muchos hogares fueron cuidadosos de usar cada parte de un animal una vez que fue asesinado. En la mayoría de los platos del mundo, las piezas menos glamoroso de un animal---como la cabeza---todavía son atesoradas. Por ejemplo, narices de las vacas a menudo se consideran especialidades regionales.

Instrucciones

Preparación básica

•  enjuague la nariz dentro y por fuera con agua fría y la palmadita seca con toallas de papel.

•  hervir la nariz en una olla grande agua con sal durante 45 minutos. Enfriar con agua fría.

•  Compruebe la nariz de la vaca para cualquier cerdas restantes. Hervir la nariz y eliminar las cerdas con un par de pinzas. La nariz está ahora lista para cocinar.

Nariz de carne gelatina

•  cubrir la nariz con agua o carne de vaca caldo y cocinar a fuego lento con cebolla, ajo, pimienta, laurel y un 1/4 de taza de vinagre. Retire del caldo cuando la carne esté tierna se caiga el hueso.

•  deshuesar la carne y el bozal de la rebanada en tiras finas. Sazonar con sal y pimienta. Capa de la carne en un vaso de hornear.

•  colar el caldo de cocción y reducir a la mitad, luego vierta sobre la nariz de carne. Presione hacia abajo firmemente con un tenedor para quitar posibles burbujas de aire. Refrigere la nariz hasta que gelifica.

•  cortar y servir fría nariz de vaca como parte de un buffet. Alternativamente, la nariz barriles de dados y servir sobre galletas o pequeñas rondas de pan tostado como un canapé.

Variaciones étnicas

•  nariz de buey cocinado lento, servido en salsa de maní, es una especialidad tradicional de la ciudad de Surabaya, Indonesia. Servir sobre los tallarines.

•  hervir la vaca nariz y tripas en una salsa a base de tomate para un plato tradicional servido en los bares de tapas españolas.

•  pies de lenta cocción cerdo y nariz de vaca para un sabor de la comida tradicional de calle Napolitano.