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¿Para qué sirve el ácido sórbico?

¿Para qué sirve el ácido sórbico?


El ácido sórbico es un estabilizador del producto utilizado para conservar la frescura de un número de diferentes tipos de productos, incluyendo maquillaje, medicina y alimentos, como frutas y verduras. Ácido sórbico también tiene actividad antimicrobiana, que ayuda a combatir ciertos tipos de bacterias, incluyendo molde y la levadura, tales como ésos encontrados en los vinos. Sin embargo, sólo inhibe ciertos tipos de bacterias y, por lo tanto, no se puede utilizar solo para conservar la frescura de todos los tipos de productos.

Productos de panadería

Productos de panadería con levadura con compuestos químicos y se crió con levadura se conservan a menudo con ácido sórbico. Cuando el ácido sórbico es utilizado en productos con levadura, los sorbatos extienden la vida útil de los productos de panadería sin tener efectos desagradables o nocivos en la fermentación de la levadura.

Queso

El ácido sórbico es utilizado con queso en forma de una solución de sorbato de potasio. La solución o bien rocía queso natural o el queso natural se sumerge en la solución de sorbato de potasio. Queso procesado, la solución de sorbato se agrega directamente a la comida y con queso cottage, el ácido sórbico es utilizado en el queso crema preparación antes el queso cottage es pasteurizado.

Frutas y verduras

Ácido sórbico es utilizado en diversas frutas y verduras, como cerezas, aceitunas, encurtidos, higos, ciruelas secas y condimentos. El ácido sórbico actúa como un fungistático y previene el crecimiento de hongos dentro de las frutas y verduras, pero no realmente mata los hongos. Cuando se usa en ensalada de col y ensaladas como la ensalada de papa, ensalada de atún y otras ensaladas preparadas que contienen frutas y verduras, se extiende la vida útil del producto.

Carnes y aves

Cuando las aves de corral fresca se sumergieron en sorbato de potasio, se reduce la cantidad de bacterias sostenibles dentro de los alimentos. Se duplica la vida útil de las aves de corral fresca, siempre y cuando el producto se mantiene refrigerado. Se inhibe la progresión del crecimiento del molde en jamones curados país cuando rocía con una solución de ácido sórbico. Productos pesqueros también se sumergen en una solución de ácido sórbico para extender la vida útil y reducir la levadura y molde crecimiento dentro del producto.